المقادير
2\1 كيلو لحمه مفرومه
2\1 كيلو ارز منقوع
50 جم شبت مفروم =2معلقه كبيره
50 جم كسبرة مفروم=2معلقه كبيره
50 جم بقدونس مفروم =2معلقه كبيره
100 جم بصل مبشور=2بصله
5 فص ثوم مفروم
5 جم ملح =1معلقه صغيره
5 جم فلفل =1معلقه صغيره
5 جم بهار =1معلقه صغيره
2\1 لتر شوربه للتسويه=2كوب ونصف
شرائح بصل
(التحمير)
3 بيضات
5 جم ملح=1معلقه صغيره
5 جم فلفل =1معلقه صغيره
1 كوب دقيق
1 لتر زيت لتحمير
مقادير
-فى بوله نخلط اللحمه والازر كويس اوى لحد ما يتجانسوا مع بعض
-ونضيف البصل والشبت والكسبرة والبقدونس وثوم ونتبلها ملح وفلفل وبهارونقلبهم مع بعض كويس حتى تجانس الخليط مع بعض
-ونعمل الكفته اصابع ونجيب حله نقطع فيها بصل ونرصه فى قاع الحله ونرص فى الكفته عكس بعض ونضع عليه الشوربه واول ما تشرب الشوربه شويه نخفض عليها النار تستوى على نارهاديه لازم الشوربه تغطى الكفته ممكن نضعها فى طبق فوم نرص فيها استيك رول خضارونغلفها ببلاسيتك فيلم ونضعها فى الفريزر لحين استخدامها
وفى بوله تخفق البيض ونتبله ملح وفلفل وفى بوله اخرى نضيف فيها الدقيق
-ولمه الكفته تستوى نضعها فى البيض ثم فى الدقيق
-فى طاسه على النار فيها زيت سخن عميق نقلى الكفته
-فى طبق التقديم نرش بقدونس مفروم ونرص عليه الكفته -وتقدم وبالف هنا وشفا