ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
برجر اللحم
1 كيلو جرام لحم عجل، لين خالي من الدهن مفروم ناعم جدا
1 حبة بصل، مفرومة ناعم جدا
1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق ناعم
1 حبة بيض، مخفوقة
1 ملعقة صغيرة خل
¼ كوب زيت زيتون
⅓ كوب بقسماط، مطحون ( بقسماط )
بهارات ( مطحونة ) : 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، 1ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ، ½ ملعقة صغيرة قرفة ، ½ ملعقة صغيرة هال ، رشة جوزة الطيب ، 1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار / اختياري
ملح، حسب الرغبة
1/2 كوب جبنة شيدر، مبشورة
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
برجر اللحم
تخلط المقادير جيدا جدا باليد وتوضع في الثلاجة مدة ساعة
تخرج من الثلاجة وتقسم الى الاحجام المرغوبة وتشكل الى شكل البرغر بالاستعانة بقليل من الزيت والماء البارد حتى لا تلتصق باليد ، تخلط الجبنة و رقائق الفلفل الحار ثم تشكل إلى كرات صغيرة . تأخذ بعض قطع البرجر و تجوف و يوضع في داخلها كرة من الجبنة و تغلق بإحكام.
تصف على صينية واسعة مدهونة ببعض الزيت
تمسح مقلاة واسعة بقليل من الزيت وتحمى جيدا
توضع بعض قطع البرغر بدون ان تتكدس
تترك مدة دقيقتين على نار عالية حتى تأخذ القاعدة لونا ذهبيا
تقلب بواسطة مشحاف وتترك مدة دقيقتين ايضا على الجهة الاخرى
تخفض الحرارة الى هادئة وتقلب البرغر على الجهة الاولى وتترك مدة دقيقتين
يعاد قلبها وتترك مدة دقيقتين ايضا
يقدم البرغر في خبزالبرغر واي اضافات ترغبون مثل حلقات البصل النيء او المشوح والطماطم والخس والمايونيز و الخردل والفلفل الحار وطبعا مع البطاطا المقلية