المقادير

1 كيلو لحمه
لترماء مغلى
كرات
كرفس
بصل
جبهان
فلفل
ملح

(الارز)

1 لتر ماء مغلى

2 مكعب مرق

5 جم ملح=1معلقه صغيرة

5 جم فلفل=1معلقه صغيرة

2/1 كيلو ارز

(الصلصه الحمرا)

50 جم سمن=2معلقه كبيرة

100 جم ثوم مفروم=نصف كوب
25 جم خل=1معلقه كبيرة
50 جم صلصه=2معلقه كبيرة
4/1 كيلو طماطم مبشورة
100 مل شوربه= نصف كوب
5 جم ملح=1معلقه صغيرة
5 جم فلفل= 1معلقه صغيرة
نصف مكعب مرق
20 جم سكر=1معلقه كبيرة
(الخبز)
3 عيش بلدى قطع
50 جم ثوم قطع=2معلقه كبيرة
25 مل زيت=1معلقه كبيرة
5 جم ملح=1معلقه صغيرة
5 جم فلفل=1معلقه صغيرة
( الطشه)
خل
زيت
ثوم
ملح
فلفل
طريقه التحضير
1-فى اناء على النار فيها ماء مغلى وبصل وكرات وكرفس وملح وفلفل وحبهان نضيف اللحمه ونسيبها تستوى على نار هاديه لمدة ساعه
2-للعمل الارز فى اناء على النار فى ماء مغلى ومكعب مرق وملح وفلفل هنسلق الارز ونسيبه يستوى على نار هاديه
3-للعمل الصلصه فى اناء على النار نشوح الثوم ولمه يغير لونه نضيف خل وصلصه وطماطم ونتبله ملح وفلفل ومكعب مرق وسكر وشوربه ونسيبها تتسبك على نار هاديه
4-للعمل الخبز فى بوله نخلط زيت وثوم ونتبله ملح وفلفل ونرشه على العيش فى صاج وندخله الفرن يتحمص ولمه يخرج من الفرن نضيف كبشه شوربه
5-للعمل الطشه فى طاسه فيها زيت نشوح الثوم ولمه يتغير لونه نضيف الخل ونتبله ملح وفلفل وتاخد غلاوة ونرفعها من على النار
6-وفى طبق التقديم نضع العيش ثم ارز ونضيف عليها الصلصه ونرص عليها اللحمه ونرش على الوش الطشه
7-وتقدم وبالف هنا وشفا