الطريقة

- يُخلط الدجاج المفروم مع باقي مكونات الحشو في وعاء عميق ويُتبل الملح والفلفل.

- يُعصر الجزر باستخدام عصارة الفاكهة (العاملة بالطرد المركزي) من كينوود.

- يُقطع صدر الديك الرومي إلى حلقات سميكة بالطول، تُوضع بين طبقتين من البلاستيك وتُفرد مع بالطرق الخفيف عليها، تُتبل بالملح والفلفل.

- توضع كمية مناسبة من خليط الحشو على حلقات صدر الديك، وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة (يُمكن الاستعانة بخلة أو عود أسنان لإحكام غلق الأطراف).

- يُتبل الدقيق بالملح والفلفل في طبق كبير، تُدحرج فيه لفائف الديك الرومي حتى تُغطى تماماً ( مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد).

- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة، وتُحمر لفائف الديك من كل الجهات حتى يُصبح لونها ذهبي.

- يُضاف البصل إلى نفس المقلاة، ويُقلب حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي، تُضاف باقي المكونات وعصير الجزر.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، مع التقليب.

- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة لحوالي 25 دقيقة أو حتى تمام النُضج مع التقليب من حين لآخر.

- تُرص صدور الديك الرومي المحشوة في طبق التقديم، وتُزين بصلصة الجزر والبقدونس المفروم.
المكوّنات

المقادير/ لخليط الحشو

2/1 كيلو دجاج مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

2/1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

ملح وفلفل

للديك الرومي

1 كيلو جزر، مغسول

1 كيلو صدر ديك رومي، منزوع الجلد والعظم

1 كوب دقيق

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 طماطم قطع صغيرة

2 ملعقة صغيرة كمون حبّ، محمص

ملح وفلفل

بقدونس مفروم، للتزيين