مكونات الأرز المندى بالدجاج:

4 أكواب أرز بسمتى

ملعقة صغيرة زعفران

ربع كوب ماء و رد أو ماء زهر

زيت ذرة

2 بصلة مفرومة

2 كيلو دجاج مقطع أنصاف

قرفة

ورق غار

هيل

قرنفل

فلفل أسود

ملح

بهار مشكل

طريقة تحضير الأرز المندى بالدجاج:

* إغسلي الأرز ثم اغمريه بالماء واتركيه 15 دقيقة

*في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر. أتركيه جانبا

*في قدر ضعي الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه غامق.

*أضيفي قطعة دجاج وقلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من القدر،أكملي بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.

*أعيدي الدجاج في القدر وأضيفي القرفة،الغار، الهيل، حب القرنفل، الفلفل الأسود ، الملح والبهار.

*أغمري الدجاج بالماء واتركيه على نارمتوسطة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج تماما

*أخرجي الدجاج من القدر وصفي المرق. ضعي الدجاج في صينية فرن. إشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليصبح لونه ذهبي.

*في قدر ضعي 6 كوب من المرق، دعيه يغلي ، وأضيفيالأرز للمرق. أتركيه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، أضيفي خليط الزعفران. غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز 30 دقيقة إلى أن ينضج.

*رصي الدجاج على سطح الأرز.

* لإعطاء نكهة مدخنة : أحضري قطعة من ورق الالمينوم ، إعمليها على شكل طبق صغير، ضعي فيها قليل من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز. سخني قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ضعيها في ورقة الألمينوم ليتصاعد البخار وأعيدي الغطاء ليتشرب الأرز نكهة الفحم. إنتظري لعدة دقائق قبل التقديم.