المقادير
3 كوب عدس أحمر، مشطوف ومصفى
1/2 1 لتر ماء
1/2 1 كوب برغل ناعم، مشطوف ومصفى
5 فص ثوم، مفروم
1/2 كوب زيت نباتي
2 بصل متوسط، مفروم
1/2 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 كوب بقدونس، مفروم
1 كوب بصل أخضر، شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
أوراق خس للتقديم
الطريقة
- يُسلق العدس في الماء في إناء على نار متوسطة. عندما يبدأ في الغليان تُخفف الحرارة ويُـترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع إزالة الريم كلما ظهر.
- يُرفع عن النار، يُضاف البرغل والثوم ويُقلب للحصول على خليط كريمي سميك. يُترك ليبرد.
- يُسخن الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يأخذ لون ذهبي فاتح. يُضاف لخليط العدس والبرغل.
- يُضاف معجوني الطماطم والفلفل، يُتبل الخليط بالملح. تُضاف باقي المكونات مع التقليب حتى تتداخل المكونات. يوضع الخليط جانباً حتى يبرد.
- تُشكل كرات من الخليط في حجم عين الجمل على هيئة أصابع.
- تُرص كفتة العدس على أوراق الخس وتُقدم.
