الصنف رقاق باللحمه المفرومه

المقادير

العجينه 2/1 كيلو دقيق نمرة1

10 جم ملح

نصف معلقه كبيره 10 جم سكر

نصف معلقه كبيره 4/1 كيلو ماء

8/1 كيلو نشا للفرد

8 ورقات رقاق

1 لتر شوربه ساخنه او5كوب

200 جرام سمن او 1كوب

(الحشو)

50 جم سمن

2معلقه كبيره

100 جم بصل مكعبات

2 بصله

50 جم ثوم مفروم او 2معلقه كبيره

2/1 كيلو لحمه مفرومه

50 جم صلصه او2معلقه كبيره

4/1 كيلو طماطم مبشورة

1 ورق لورا

5 جم بهارات

1معلقه صغيره 5 جم ملح

1معلقه صغيره 5 جم فلفل

1معلقه صغيره 150 جم شوربه

4/3 كوب (الصوص)

30 جم زبدة

1معلقه كبيره ونصف 30 جم دقيق

معلقه كبيره ونصف 600 مل لبن

3كوب 50 جم جبنه مبشورة

2معلقه كبيره 5 جم ملح

1معلقه صغيره 5 جم فلفل

1معلقه صغيره مكعب مرق

4/1 كيلو جبنه موتزاريلا

طريقه التحضير

للعمل عجينه الرقاق فى العجن نضيف الدقيق والملح والسكر والماء ونخفقهم مع بعض حتى تكون العجينه متماسكه سهله الفرد ونسيبها ترتاح نصف ساعه ونقطعها كورات وعلى الرخامه نرش نشا ونفرد العجينه بالنشابه بحيث تكون رقيقه جدا ممكن نعملها مربعه او دوائر ونسويها على صاج الفرن لمدة 5 دقائق على الوجهين للعمل رقاق باللحمه المفرومه فى بوله فيها شوربه مغليه ونضيف عليها السمن ونغطس فيها الرقاق صينيه الرقاق بتكون 8 ورقات رقاق

للعمل الحشو

فى طاسه نشوح البصل والثوم فى سمن ولمه يدبل نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها ونضيف صلصه وطماطم مبشورة وشوربه وورق لورا وملح وفلفل وبهارونسيبها تستوى على نار هاديه

للعمل الصوص

فى طاسه نشوح الزبدة مع الدقيق ولمه ياخد لون نضيف اللبن حبه حبه ونتبله ملح وفلفل ومكعب مرق ونقلبهم مع بعض للحصول على بشاميل ثقيل نجيب صينيه وندهنها سمن ونرص فيها 2 ورقه رقاق ونضيف عليها كبشه بشاميل ورشه جبنه مبشورة ثم 2 ورقه رقاق ونضيف اللحمه المفرومه ثم كبشه بشاميل ورشه جبنه مبشورة ثم 2 ورقه رقاق وكبشه بشاميل ورشه جبنه ثم باقى كميه البشاميل ونرش على الوش جبنه موتزاريلا ونفطعها ممكن نضعها فى طبق الومينوم ونغلفها ببلاسيتك فيلم ونضعها فى الفريزر لحين استخدامها وندخلها الفرن على 180 درحه لمدة 25 دقيقه وتقدم وبالف هنا وشفا