المقادير
عرق تربيانكو..حوالي 2 كيلو جرام
10فصوص ثوم..
فلفل اسود صحيح..
ملح..
مستكة..
بهارات..
بصلتين كبار..
زبدة
جزر كرفس 2فص توم ورق لورا حبهان
للصوص
(بصله مبشورة+كوب مشروم+م دقيق+م ديمجلاس+1|4كوب كريمه)
الطريقة
عرق تربيانكو ونغسلة كويس وتربطيها كويس اووى بالخيط الدوبارةوبعدين هتعملى فتحات غويطة بالسكينة و تحشيها فصوص ثوم صحيحة وحبهان وفلفل اسود حصى ونكون محضرين طاسة او حلة فيها زيت وزبدة بس مش كتير معلقتين زيت ومعلقة زبدة ونكون مسخنين الطاسة جامد وننزل بالعرق عشان نديله صدمة ونقلبه في كل الاتجاهات لحد ما ياخد لون من كل ناحية
بعد كده ننزل عليه بماية سخنة عليها بصل وكرفس وجزر وتوم وورق لورا وحبهان وروزماري ونسويه ونغطى بفويل ونوطى عليه لمدة ساعة وفي خلال الساعة نشوف لو الماية عايزة تتزود ونقلبه علي كل ناحية لحد ما يستوى هو بياخد ساعة بالظبط
بعد ما يستوى نطلعة من الطاسة والصوص اللى باقى منه فى الطاسه نصفيه من الاضافات اللي فيه وفي نفس الطاسة نشوح بصلة وننزل بالمشروم وبعد كده نكون مدوبين معلقة دقيق ومعلقة صوص ديمجلاس(صوص لحوم او صوص بنى) وندوبهم في الصوص اللي باقى من العرق وبعدين ننزل بيهم علي المشروم لحد ما نلاقى ان الصوص تقل معانانضيف ربع كوب كريمه لبانى ونقلبهم كويس وهنطفى عليه ولما يكون العرق برد ونقطعه ونضيف عليه الصوص