وصفة شهية و لذيذة ، مناسبة جدا للعزومات و الولائم .
طريقة عمل اللحمه الباردة بالصور:
المكونات :
عرق تربيانكو كامل .
ملح ، فلفل اسود ، قليل من القرفة .
بصلة مقطعة مكعبات .
جزرة مقطعة مكعبات .
5 فصوص ثم بالقشر .
5 حبات من الحبهان .
زبدة + زيت للتشويح .
كوب من الماء .
مكونات الصوص :
علبة من المشروم مقطع شرائح .
2 م دقيق .
2 م زبدة .
كريمة ( مكون أختياري ، يمكن الأستغناء عنها ) .
طريقة عمل اللحمه الباردة بالصور :
يتبل العرق بالملح و الفلفل و القرفة .

في صينية كبيرة ، نضع الزيت و الوبد ، و ترفع علي النار حتي تسخن ، ثم نشوح عرق اللحم من جميع الجوانب .

بعد تشويح اللحم ، يرفع من الصينية ، و يضاف الخضار ، و يشوح بنفس الصينية .
في صينية فرن ، نضع اللحم مع الخضار ، و كوب من الماء .

تغطي الصينية بالفويل جيدا ، و تدخلها الفرن الساخن علي 200 درجة . لمدة ساعتين ألي 3 ساعات حسب حجم اللحم .
( يمكنك طهو اللحم في الكيس الحراري مع الخضار و الماء ، و في هذه الحالة يكون الوقت أقل ) .
بعد نضج اللحم ، يترك مغطي حتي يبرد تماما ، حتي يسهل تقطيعة شرائح رفيعة ( يمكن تركه لليلة كاملة بالثلاجة ) .

لعمل الصوص :
يضرب الخضار و الصوص الناتج عن التسوية في الخلاط جيدا .
في مقلاة علي النار ، يشوح المشروم بالزبد ، ثم يضاف الدقيق و يقلب جيدا ، ثم يضاف خليط الصوص ، و نمزج المكونات جيدا .
يمكنك تخفيف الخليط بقليل من الماء ، للحصول علي فوام متجانس ، يظبط الطعم بالملح و الفلفل .

يمكنك أضافة ربع كوب من الكريما لقوام و طعم أغني .
يصب الصوص علي اللحم المقطع شرائح بالف هنا .

و هناك فكره أخري من مرة سابقة :
بدون خضار تبلته وشوحته ووضعته بالفرن لينضج بنفس الخطوات السابقة .

واستخدمت الصوص الناتج لعمل صوص التقديم
شوحت دقيق بدون أضافة مشروم ، واضفت له السائل الناتج من نضج اللحم.
واضفت قليل من الكريمة وننتبه لا نضيف ملح قبل تذوق الصوص .

فكرة : يمكنك الاحتفاظ باللحم بعد تقطيعه بدون وضع الصوص عليه باطباق بالفريزر ، و أخراجة وقت الحاجة